Vins Mercurey Domaine Pascal Lemoine - 2020

Le Mercurey rouge 2020 du Domaine Pascal Lemoine est issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, une région de Bourgogne reconnue pour ses vins rouges élégants et harmonieux. Traditionnellement, les Mercurey rouges sont élaborés principalement à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, qui confère aux vins finesse, vivacité et un éventail aromatique raffiné. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, laisse présager un vin au fruité généreux, avec des tanins soyeux et une structure gourmande. La vinification axée sur le respect du fruit permet souvent d’obtenir des vins au bouquet expressif, alliant notes de cerise, de framboise, voire parfois des touches de sous-bois et d’épices subtiles selon les élevages.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, favorable à une belle maturité du pinot noir tout en préservant sa fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et parfois ponctués de grès, apportent au vin profondeur et minéralité, contribuant à l’élégance du style régional. Historiquement, Mercurey a bâti sa renommée grâce à la qualité et à la constance de ses rouges, des vins accessibles jeunes mais qui savent aussi évoluer avantageusement en cave.

L’accord met-vin idéal avec un Mercurey rouge s’oriente vers des plats subtils mettant en valeur la texture délicate et la fraîcheur du vin. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore un magret de canard si la cuvée montre une certaine puissance. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf mijoté façon bourguignonne ou les œufs en meurette, se prêtent aussi très bien à la dégustation de ce vin.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture, il est conseillé de servir ce Mercurey rouge à une température de 15 à 17°C. Une aération préalable en carafe, surtout si la cuvée est encore jeune, permettra d’ouvrir son bouquet et d’en apprécier toute la complexité.