Vins Mercurey Domaine Jean-Baptiste Jessiaume - 2014

Le Mercurey rouge 2014 du Domaine Jean-Baptiste Jessiaume se présente comme un vin emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu d’un terroir réputé, ce vin porte l’empreinte de la tradition bourguignonne. Le millésime 2014 a connu une météo contrastée, avec un été plutôt frais mais une belle finale de saison, permettant aux raisins d’atteindre une maturité satisfaisante. Bien qu’il ne soit pas précisé de façon sûre, le cépage utilisé est très probablement le pinot noir, cépage roi de l’appellation, connu pour produire des vins fins, élégants et tout en nuance. La vinification dans la région privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec souvent un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité aromatique.

La Côte Chalonnaise, et Mercurey en particulier, bénéficie d’un climat continental, avec des écarts marqués de température entre les saisons. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, favorisent une belle fraîcheur et une grande finesse dans les vins rouges. La région, riche en histoire, est depuis longtemps reconnue pour la qualité de ses vins rouges, dont les structures tendres et les arômes de fruits rouges séduisent les amateurs du monde entier.

Le style du Mercurey rouge 2014 s’exprime généralement à travers des notes de cerise, de groseille, parfois rehaussées de touches épicées et boisées. Sa fraîcheur et sa structure modérée en font un allié idéal pour des mets délicats. Il s’accorde merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de veau à la crème ou encore un rôti de porc aux herbes. Les plats régionaux, tels qu’un jambon persillé ou une cassolette d’escargots de Bourgogne, magnifient particulièrement ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey rouge autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer tout son bouquet. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà, en 2014, un bel équilibre entre fruit, structure et finesse.