Vins Mercurey Domaine Louis Souvet et Fils - Clos des Fourneaux - 2022

Le Mercurey Premier Cru « Clos des Fourneaux » 2022 du Domaine Louis Souvet et Fils est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. S’agissant d’un Premier Cru de cette région, il est fort probable que ce vin mette à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, même si une confirmation précise des cépages n’est pas explicitement disponible. Le millésime 2022 est marqué en Bourgogne par des conditions climatiques favorables, avec des périodes ensoleillées ayant facilité une bonne maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur et équilibre. Le terroir de Mercurey, et spécifiquement celui d’un climat comme le Clos des Fourneaux, se caractérise souvent par des sols argilo-calcaires, propices à l’expression complexe et raffinée des vins rouges de la Côte Chalonnaise. Il en résulte généralement des rouges à la robe intense, au nez de fruits rouges et noirs, relevés de nuances épicées et florales, et dotés d’une structure élégante.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental modéré avec des hivers frais et des étés tempérés. Cette zone, moins célèbre que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune mais tout aussi intéressante, propose des vins d’un excellent rapport qualité-prix. Depuis l’époque romaine, les vignerons de Mercurey perfectionnent des savoir-faire qui valorisent la finesse et la complexité aromatique du Pinot Noir.

Ce type de Mercurey Premier Cru se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf, un magret de canard rôti, ou encore des plats en sauce subtile comme un coq au vin. Les fromages à pâte molle ou à croûte lavée de Bourgogne, tels qu’un Époisses affiné, seront de très beaux compagnons de dégustation. Les plats régionaux, comme le jambon persillé ou la poularde à la crème et aux morilles, révèleront également la profondeur du vin.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 15 à 17°C, après une légère aération afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Un passage en carafe pourra être bénéfique pour les vins les plus jeunes. Ce cru peut se déguster dès maintenant pour son fruité éclatant, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.