Vins Mercurey Domaine Paul et Marie Jacqueson - Sazenay - 2023

Le Mercurey Premier Cru « Cuvée Sazenay » 2023 du Domaine Paul et Marie Jacqueson incarne tout le raffinement de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge sec, élevé avec le savoir-faire réputé de la maison Jacqueson, tire vraisemblablement son expression élancée d’un terroir argilo-calcaire à la générosité équilibrée. Le millésime 2023, marqué par la douceur du climat et une belle maturité des raisins, annonce un Mercurey charmeur, à la fois fruité et élégant. On attend de cette cuvée Premier Cru, révélée dans sa jeunesse, une robe rubis lumineuse et un bouquet associant des notes de fruits rouges croquants, d’épices douces et de touche florale. Son élevage minutieux suggère une symbiose entre la fraîcheur du fruit et la structure délicatement boisée, sans excès.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental où alternent journées chaudes et nuits fraîches, accentuant la vivacité et la complexité aromatique du vin. Les parcelles de Mercurey, principalement exposées à l’est ou au sud-est, reposent sur des sols marno-calcaires idéaux pour produire des vins rouges alliant élégance et profondeur. Historiquement, la région a su préserver des traditions viticoles authentiques, et les Premiers Crus comme Sazenay figurent parmi les plus appréciés pour leur finesse et leur potentiel de garde modéré.

Ce Mercurey Premier Cru se marie merveilleusement avec des mets raffinés, entre viandes blanches rôties, volailles en sauce légère — comme un filet de pintade aux champignons —, ou encore des spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un coq au vin revisité. Il accompagne également très bien des fromages à pâte molle peu affinés, tels qu’un reblochon ou un brie.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe afin que ses arômes complexes puissent pleinement s’ouvrir. Ce Premier Cru peut déjà procurer beaucoup de plaisir dans sa jeunesse tout en promettant une belle évolution sur quelques années.