Vins Mercurey Domaine Four Bassot - Clos des Fourneaux - 2022

Ce Mercurey Premier Cru « Clos des Fourneaux » 2022 du Domaine Four Bassot illustre très bien le raffinement que l’on associe aux rouges de la Côte Chalonnaise. Issu probablement majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin présente une robe rubis éclatante et propose généralement un bouquet élégant, sur des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) relevés de notes florales et d’une délicate touche boisée. Sur ce millésime 2022, marqué par un climat souvent ensoleillé, on s’attend à une bouche équilibrée, alliant fraîcheur typique du terroir, structure fine et tanins souples, avec une belle longueur en finale qui met en valeur la singularité de ce Premier Cru.

Mercurey se situe au cœur de la Côte Chalonnaise, une région bourguignonne réputée pour son sous-sol argilo-calcaire et ses coteaux bien exposés. Ce terroir unique, allié à un climat continental tempéré, confère aux vins rouges une expression à la fois gourmande et racée, tout en leur permettant de bien vieillir. L’histoire viticole de Mercurey remonte au Moyen-Âge, ce village ayant toujours joui d’une belle réputation grâce à la qualité de ses crus, notamment sur certains climats Premier Cru comme le Clos des Fourneaux.

Côté accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, un filet de veau aux girolles ou une volaille de Bresse. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou un jambon persillé lui donneront également la réplique, tout comme un fromage à pâte molle affiné type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de l’ouvrir une heure avant le service, et de le déguster légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage délicat peut sublimer sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce Premier Cru gagnera aussi à patienter quelques années en cave pour exprimer toute sa complexité.