Vins Mercurey Domaine Theulot-Juillot - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey blanc 2020 du Domaine Theulot-Juillot est un splendide exemple de l'élégance des vins blancs de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie du terroir unique de la Côte Chalonnaise, caractérisé par des sols argilo-calcaires. Le millésime 2020 est particulièrement remarquable, offrant une belle maturité et un équilibre parfait entre acidité et rondeur. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine incluent un élevage en fûts de chêne, conférant des notes subtiles de vanille et de noisette. La Côte Chalonnaise, avec son climat continental tempéré et ses influences géologiques variées, apporte une complexité aromatique au vin, renforcée par un savoir-faire vigneron ancré depuis des générations. Le Domaine Theulot-Juillot est réputé pour sa finesse et son respect des traditions bourguignonnes, produisant des vins de grande qualité.

Pour accompagner ce Mercurey blanc, envisagez des fruits de mer tels que les huîtres ou les crevettes grillées, dont la fraîcheur s'accordera avec les notes minérales du vin. Un poulet rôti aux herbes de Provence serait également un choix judicieux pour équilibrer la complexité et la richesse du Chardonnay. Côté plats régionaux, optez pour un fromage de chèvre sec ou un poisson à la bourguignonne, qui sauront sublimer les arômes subtilement boisés et floraux du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température fraîche de 10-12°C pour optimiser ses qualités aromatiques. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe jaune pâle brillante, puis portez-le au nez pour savourer des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe de vanille. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, son acidité vivifiante et sa finale persistante.