Vins Mercurey Domaine La Ragotière de Couchey - 2022

Le Domaine La Ragotière de Couchey propose avec ce Mercurey 2022 un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Dans cette appellation réputée, le style rouge s’exprime généralement à travers une belle fraîcheur, une structure équilibrée et des arômes raffinés de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et parfois des notes plus subtiles de sous-bois, d’épices ou de fleurs selon la vinification. Le millésime 2022 a été favorable dans la région, apportant générosité et maturité au raisin, tout en conservant une trame élégante et vive, caractéristique de Mercurey. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, peut également apporter un léger accent vanillé ou toasté, sans jamais masquer la finesse du terroir.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, une exposition variée et des sols dominés par des marnes calcaires et des argiles, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une aptitude à la garde. Historiquement, Mercurey s’est imposé comme le vignoble phare de la Côte Chalonnaise pour les rouges, profitant d’une tradition vigneronne séculaire. La variété des parcelles et des expositions donne naissance à des vins à la fois accessibles jeunes et dotés d’un potentiel d’évolution sur quelques années.

Ce style de vin accompagne avec élégance une cuisine traditionnelle bourguignonne, en particulier un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Il sera également le compagnon idéal d’une volaille rôtie, de viandes blanches légèrement crémées et de fromages à pâte molle type brillat-savarin ou époisses (en affinage doux). Les plats à base de champignons ou les gratins relevés d’herbes fraîches mettront en valeur sa dimension aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2022, il est recommandé de servir le vin autour de 15 à 16°C, après une légère oxygénation, surtout si la bouteille est jeune. Un carafage d’une vingtaine de minutes permettra une belle ouverture des arômes et révélera toute la délicatesse du terroir. À consommer dès maintenant pour son fruit éclatant, ou à garder quelques années pour gagner en complexité.