Vins Mercurey Domaine Gouffier - Clos de l'Évêque - 2022

Le Mercurey Premier Cru "Clos de l’Évêque" 2022 du Domaine Gouffier est une cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés ici, le style des vins rouges de l’appellation Mercurey s’inscrit traditionnellement dans la pureté du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, donnant naissance à des vins fins, pleins de fraîcheur et de raffinement. La mention « Premier Cru » atteste d’une origine sur des parcelles particulièrement réputées, dont le terroir composé d’argiles mêlées à des calcaires confère une belle complexité et une élégante structure. Le millésime 2022, marqué par des conditions globalement favorables en Bourgogne, offre souvent des vins d’une maturité fruitée et d’un éclat prometteur.

La région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, se distingue par un climat continental, des hivers frais et des étés bien ensoleillés, permettant une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité naturelle. Le sol, ici riche en calcaires, est un atout clé pour la finesse et la minéralité des vins de Mercurey. Historiquement, Mercurey a toujours brillé parmi les terroirs les plus qualitatifs de la Côte Chalonnaise, et ses premiers crus, tels que le Clos de l’Évêque, témoignent d’un savoir-faire traditionnel transmis sur plusieurs générations.

Ce vin distingué se mariera parfaitement avec des plats de caractère mais restant dans l’équilibre, tels qu’un filet de canard rôti accompagné d’une sauce aux griottes, une volaille de Bresse aux champignons, ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Les plats régionaux, comme un jambon persillé ou un œuf en meurette, sublimeront également son élégance aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Mercurey Premier Cru à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe pour les premières années, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce vin se prêtera volontiers à une garde de quelques années, mais révèle déjà dès à présent tout le charme de son terroir.