Vins Mercurey Château Chamilly - Les Chanussots - 2016

La cuvée Les Chanussots 2016 du Château de Chamilly incarne avec élégance le style rouge de l’appellation Mercurey, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, d’une belle robe rubis brillante, développe généralement un bouquet très évocateur de fruits rouges mûrs, de petites cerises et de notes plus épicées ou florales selon le millésime. Issu d’un terroir argilo-calcaire typique, il bénéficie du savoir-faire exigeant de ce domaine historique, cherchant à exprimer le caractère du climat Les Chanussots à travers un élevage maîtrisé—souvent partiellement sous bois pour garder fraîcheur et équilibre, mais révélant aussi une structure fine, des tanins élégants et une finale persistante. Comme beaucoup de rouges de la Côte Chalonnaise, il séduit par sa vivacité, sa rondeur et sa capacité à évoluer en cave tout en restant accessible dans sa jeunesse.

Mercurey, appellation phare de la Côte Chalonnaise, s’est imposée grâce à ses sols variés mêlant marnes, calcaires et argiles, offrant un terrain de choix pour l’expression du cépage pinot noir, cépage typique bien que non systématique à affirmer avec certitude en l’absence d’indication précise. La région profite d’un climat semi-continental avec des étés assez chauds et des automnes régulièrement ensoleillés, favorisant une maturation régulière et équilibrée des raisins. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais Mercurey a trouvé toute sa renommée à partir du XIXᵉ siècle, devenant aujourd’hui l’un des villages les plus réputés de la Bourgogne méridionale pour la qualité et l’authenticité de ses vins rouges.

Avec un tel profil, la cuvée Les Chanussots 2016 accompagnera idéalement une viande rouge grillée ou rôtie, un filet de canard rôti, un coq au vin bourguignon, ou tout simplement une pièce de bœuf aux échalotes. Les plats régionaux comme un jambon persillé ou un fromage typique tel qu’un comté affiné seront également de beaux compagnons de dégustation. Pour apprécier toute la finesse du bouquet et la souplesse de la bouche, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe, entre 15 et 17°C. Ce Mercurey pourra encore s’exprimer harmonieusement en cave pendant quelques années, offrant à chaque ouverture une belle découverte des terroirs bourguignons.