Vins Mercurey Sûremain - 2001

Avis Viniou

Le Mercurey 2001 du Château de Sûremain est un vin rouge raffiné provenant de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 2001 procure à ce vin une belle maturité, offrant des arômes complexes et évolués. Principalement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, il profite d'un terroir argilo-calcaire et d'un climat continental, regorgant de nuances de fruits rouges, d'épices subtiles et de notes terreuses. La vinification traditionnelle, souvent associée à une macération longue et un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure élégante et une profondeur remarquable. La région de Mercurey est réputée pour ses vins robustes et bien équilibrés, bénéficiant d'une longue tradition viticole et d'une réputation de qualité.

Pour accompagner ce Mercurey 2001, je recommande des plats qui mettront en relief ses arômes délicats et sa complexité. Un bœuf bourguignon, plat régional par excellence, s'harmoniserait parfaitement avec les notes terreuses du vin. Les cailles rôties aux champignons, ou un canard à l'orange seraient également des choix exquis. Pour ceux qui préfèrent les fromages, un Comté affiné ou un Époisses ajouterait une dimension savoureuse et une profondeur aux saveurs fruitées et épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey 2001 à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge grenat profond avec des reflets tuilés dû à son vieillissement. Au nez, prenez le temps de bien aérer le vin pour libérer ses arômes complexes de fruits mûrs, d'épices douces et d'un léger boisé. En bouche, dégustez par petites gorgées, pour apprécier sa texture soyeuse, sa belle acidité et ses tanins fondus. Ce vin mérite d'être savouré lentement pour pleinement apprécier ses qualités et son héritage.