Vins Mercurey Patriarche Père et Fils - 2016

Ce Mercurey 2016 signé Patriarche Père et Fils provient du cœur de la Côte Chalonnaise, une appellation réputée de Bourgogne pour ses rouges élégants. D’un style typiquement bourguignon, il affiche une belle robe rubis brillant. Si la règle veut que le cépage principal soit le pinot noir dans cette région, la vinification met souvent en avant le fruit et la finesse, avec un élevage en fût de chêne destiné à souligner la complexité aromatique. Le millésime 2016, après un printemps capricieux, a été marqué par un été chaud et sec, offrant des vins d’un bon équilibre, souvent expressifs en fruits rouges, dotés d’une structure souple mais profonde.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental ponctué d’écarts thermiques marqués. Ses sols argilo-calcaires contribuent à donner aux vins leur richesse et leur fine minéralité, tandis que les expositions variées permettent une belle maturité du raisin. Historiquement, Mercurey est l’un des villages phares de la région, reconnu dès l’époque romaine pour la qualité de ses vignes et la personnalité de ses vins rouges, appréciés pour leur caractère généreux et leur potentiel de garde.

Un Mercurey rouge de style classique comme celui-ci se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un coq au vin bourguignon ou des charcuteries fines. Le jambon persillé, spécialité régionale, sera également sublimé par sa fraîcheur fruitée et ses tanins fins. Pour une association végétarienne, tentez un gratin de champignons ou un brie affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Un léger carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes tout en assouplissant sa jeunesse résiduelle, particulièrement appréciée sur un millésime encore relativement récent.