Vins Mercurey Jean Bouchard - 2020

Le Mercurey rouge 2020 du domaine Jean Bouchard s’inscrit pleinement dans la tradition bourguignonne. À partir de raisins issus de la Côte Chalonnaise, ce vin, conditionné ici en demi-bouteille, exprime toute la finesse des rouges de son appellation d’origine. Dans le style caractéristique de Mercurey, on peut s’attendre à une belle robe rubis, brillante, et à un nez qui développe des arômes de fruits rouges frais, souvent sur la cerise, la groseille ou la fraise, parfois relevés d’une discrète pointe épicée ou florale. La bouche, bien équilibrée, offre généralement une structure souple, portée par une acidité vive et des tanins fins mais bien présents, procurant fraîcheur et élégance. Selon les choix de vinification de la maison Jean Bouchard, ce vin sec a pu bénéficier d’un élevage partiel en fûts de chêne, lui apportant des notes boisées ou toastées discrètes à l’aération.

La Côte Chalonnaise, berceau de cette cuvée, se situe au sud de la Côte d’Or en Bourgogne. Son terroir est réputé pour ses coteaux argilo-calcaires exposés est et sud-est, qui confèrent aux vins une belle minéralité et beaucoup d’énergie. Le climat est de type continental, avec des saisons nettement marquées et des conditions idéales pour permettre au Pinot Noir – cépage majoritaire dans la région pour le rouge – de s’exprimer avec complexité et finesse. L’histoire vigneronne de Mercurey remonte à l’Antiquité, et le village doit sa renommée à la constance de la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Mercurey 2020, privilégiez des mets simples mettant en valeur sa légèreté et sa fraîcheur. Un poulet rôti fermier, une caille aux raisins, un filet mignon de porc aux herbes ou encore des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin lui feront hommage. Sur le plan régional, pensez aussi à des œufs en meurette ou à un jambon persillé. Les plats mijotés à base de volaille ou de veau accompagnent également très bien ce type de vin.

Servez ce Mercurey rouge entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin que les arômes se déploient au mieux. Il pourra se garder encore une à trois années supplémentaires pour gagner en complexité, mais il s’apprécie déjà dans le charme de sa jeunesse et la franchise de son fruit.