Avis Viniou
Le Mercurey 2007 du Domaine de Chameroy, issu de la prestigieuse région de La Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un vin rouge remarquable. Ce millésime révèle un Pinot Noir typique de son appellation, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire et d'une vinification soignée qui met en avant l'élégance et la finesse caractéristiques de ce cépage. La Côte Chalonnaise, avec son climat continental modéré, est connue pour ses conditions idéales de maturation du Pinot Noir, lui conférant des arômes subtils de fruits rouges et des notes épicées. Le Domaine de Chameroy, avec son riche patrimoine et sa réputation de qualité, perpétue une tradition viticole respectée à travers ses cuvées authentiques.
Pour accompagner ce Mercurey 2007, optez pour des plats qui soulignent sa délicatesse et sa complexité. Des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un filet mignon, rehausseront ses arômes fruités. Des fromages à pâte molle, comme le Brie de Meaux, mettent en valeur la finesse de ses tanins. Pour une expérience traditionnelle, osez un bœuf bourguignon, un met régional qui dialogue harmonieusement avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température légèrement rafraîchie d'environ 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour libérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe d’un rouge brillant, puis explorez ses arômes envoûtants de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous charmer par sa texture soyeuse et sa finale persistante, typique des grands vins de Bourgogne.
