Vins Mercurey Baptiste Bienvenu - Les Chênes - 2022

Le Mercurey “Cuvée Les Chênes” 2022 du Domaine Baptiste Bienvenu est une belle représentation de la Côte Chalonnaise, dont les rouges séduisent par leur authenticité et leur élégance. Bien que les éléments exacts du cépage ne soient pas toujours explicitement mentionnés, la tradition de l’appellation veut que ces cuvées rouges de Bourgogne soient principalement issues du Pinot Noir. En 2022, la générosité du millésime a favorisé des rouges gourmands et expressifs. Le travail du vigneron, allié à un élevage soigné, confère généralement à ce type de vin une robe rubis éclatante et des arômes intenses de fruits rouges frais, de cerise, de framboise et parfois une touche florale ou légèrement épicée. Des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une structure délicate caractérisent la bouche, soulignant le style du climat de Mercurey, à la fois fruité et élégant.

Le vignoble de Mercurey, l’un des plus réputés de la Côte Chalonnaise, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires qui favorisent une parfaite maturité des raisins, tout en conservant leur finesse aromatique. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés assez chauds qui permettent une belle expression du fruit, sans excès de chaleur. Les vins de Mercurey, attachés à une longue histoire viticole, sont recherchés pour leur équilibre entre puissance, fraîcheur et accessibilité dès leur jeunesse.

Pour accompagner un Mercurey rouge tel que la cuvée Les Chênes, privilégiez des viandes blanches rôties ou en sauce, un filet de veau aux champignons, une volaille de Bresse à la crème ou encore un lapin à la moutarde. Du côté des fromages, un époisses affiné ou un reblochon peuvent sublimer la gourmandise du vin. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou une terrine de campagne offriront aussi de délicieux accords.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de révéler au mieux la fraîcheur de son fruit, la finesse de ses tanins et toute la complexité de ses arômes. Un carafage rapide peut également être envisagé lors de ses jeunes années pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2022 se dégustera dès à présent, mais n’hésitez pas à patienter quelques années pour une complexité accrue.