Vins Mercurey Baptiste Bienvenu Yrancy - Les Climats - 2022

Le Mercurey « Cuvée Les Climats » 2022 du domaine Baptiste Bienvenu Yrancy se présente comme un beau reflet de la Côte Chalonnaise, l’une des appellations phares de Bourgogne méridionale. Vin rouge sec, il affiche une robe rubis éclatante et offre généralement au nez des arômes de petits fruits rouges (cerise, fraise des bois) parfois accompagnés d’une touche discrète d’épices, de violette ou de sous-bois en fonction du millésime et de la vinification. Sa bouche, souvent soyeuse, s’appuie sur une trame fraîche et dynamique, équilibrée par des tanins fins et une finale sur la gourmandise du fruit. Si le cépage principal est habituellement le Pinot Noir dans cette appellation, il faut toujours accorder un soupçon de réserve, car certains assemblages ou pratiques locales peuvent apporter une touche singulière à cette cuvée.

La région de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant étés chauds et hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, confèrent profondeur et fraîcheur aux vins rouges, tout en soulignant l’identité du terroir. Historiquement, Mercurey s’est toujours distingué par des vins de caractère, réputés dès le Moyen Âge, dont la notoriété n’a jamais faibli grâce à leur accessibilité et leur charpente fruitée.

Côté accords, ce vin s’associe merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore une pièce de bœuf grillée. Les plats régionaux, comme le jambon persillé de Bourgogne ou une caille aux raisins, mettront particulièrement en valeur sa palette aromatique. Pour les fromages, optez pour un Brillat-Savarin ou un Époisses légèrement affiné afin de préserver la fraîcheur du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce Mercurey légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra de libérer toute sa complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le suivre sur quelques années pour apprécier l’évolution de son bouquet et de sa structure.