Vins Mercurey Louis Duprez - 2004

Ce Mercurey rouge 2004 du domaine Louis Duprez incarne l’élégance caractéristique de la Côte Chalonnaise. Produit dans une des appellations phares de cette sous-région bourguignonne, ce vin révèle toute la tradition et le savoir-faire local. Généralement, les rouges de Mercurey sont élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, bien que sa présence ne puisse être totalement confirmée dans ce cas précis. Issu d’un millésime qui commence aujourd’hui à exprimer une belle maturité, ce vin se distingue sans doute par des arômes évolués de fruits rouges mûrs, de sous-bois, parfois des notes de cuir, avec une bouche souple et harmonieuse, portée par une structure chaleureuse mais patinée par le temps. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, vise à mettre en avant la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et la complexité que seul l’élevage et le vieillissement peuvent offrir.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, bénéficie d’un climat continental avec des influences légèrement méridionales qui favorisent une belle maturité des raisins sans sacrifier la fraîcheur. Les sols de cette région sont composés majoritairement d’argiles calcaires, donnant aux vins structure et minéralité. Mercurey possède une histoire ancienne, appréciée déjà à la table des ducs de Bourgogne, et s’impose aujourd’hui comme une valeur sûre des rouges bourguignons accessibles.

Pour sublimer le style de ce Mercurey, privilégiez des accords avec des plats à dominante terrienne : une volaille rôtie, un filet de canard, ou bien des plats classiques de la région comme un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle de Bourgogne ou encore une terrine de campagne se marient également avec élégance à la complexité du vin.

Côté dégustation, il est préférable de servir ce Mercurey à une température de 15-16°C, après une aération d’une trentaine de minutes pour ouvrir les arômes tertiaires développés au fil des années. Un vin parfait à savourer dès maintenant, pour profiter pleinement de sa maturité et de son équilibre.