Vins Mercurey Domaine Seguin-Jean-Marc & Joce´line - Les Vignes d'Onge - 2024

Le Mercurey "Cuvée Les Vignes d'Onge" 2024 du Domaine Seguin-Jean-Marc & Joceline est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de la Bourgogne. La production de vins rouges à Mercurey s’appuie traditionnellement sur le cépage Pinot Noir, même s’il convient de rester prudent quant à la composition exacte de ce millésime. Cette cuvée traduit sans doute toute la finesse et l’élégance caractéristiques du style bourguignon, avec une robe éclatante, des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, relevés parfois de notes épicées et florales. En bouche, le Mercurey privilégie généralement le fruit, la fraîcheur et une texture souple, tout en conservant une certaine structure propice à quelques années de garde.

Le vignoble de Mercurey bénéficie d’un exceptionnel terroir argilo-calcaire, idéal pour l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, modérément frais, favorise une maturation lente et régulière des raisins, apportant concentration et équilibre aromatique au vin. La Côte Chalonnaise, plus méridionale que la Côte de Beaune, offre une viticulture légèrement plus ensoleillée, ce qui donne aux vins un fruité généreux et accessible, tout en préservant leur typicité bourguignonne. Mercurey possède également une histoire viticole ancienne, reconnue dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey accompagnera magnifiquement une volaille rôtie, comme un coquelet aux girolles, un magret de canard grillé ou une pièce de veau aux champignons. Les classiques de la région, telle la joue de bœuf à la bourguignonne, s’accordent particulièrement bien avec la structure et la fraîcheur de ce vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Comté affiné ou un reblochon à température ambiante.

Ce vin s’exprimera de façon optimale après avoir été légèrement aéré. Il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C pour apprécier toute la finesse de son bouquet et la délicatesse de ses tanins. Une mise en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.