Vins Mercurey La Plaine du Roy Philippe - Les Plantes du Roy Philippe - 2003

Le Mercurey « La Plaine du Roy Philippe » 2003, cuvée Les Plantes du Roy Philippe, s’inscrit dans la tradition des rouges élégants de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage pinot noir, se distingue par sa robe rubis profonde dont l’intensité peut être accentuée par les chaleurs marquées de ce millésime exceptionnel. 2003 fut une année de forte canicule, donnant généralement des vins plus riches, concentrés, avec une maturité du fruit prononcée, tout en conservant une trame élégante grâce à la typicité bourguignonne. La vinification tend à privilégier l’expression du terroir et le respect du fruit, avec un élevage qui vise à apporter complexité sans masquer la finesse du pinot noir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental apportant des saisons bien marquées, favorables à la bonne maturité des raisins. Les sols variés, composés principalement de calcaires marneux et d’argiles, offrent un équilibre entre puissance et fraîcheur aux vins de l’appellation Mercurey. Historiquement, cette région produit des vins de belle structure, appréciés pour leur finesse, leur accessibilité et leur capacité à bien évoluer avec le temps.

Ce Mercurey s’accordera idéalement avec des mets raffinés tels qu’un filet de veau rôti, des magrets de canard ou encore un coq au vin préparé à la bourguignonne. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, sublimeront également la complexité aromatique du vin. Les fromages de la région tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, dégustés à maturité, seront aussi de parfaits compagnons.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un carafage délicat si possible, surtout compte tenu de son âge. Un moment idéal pour (re)découvrir tout le charme et la profondeur d’un grand Mercurey patiné par le temps.