Vins Mercurey Domaine Meix-Loloy - 1989

Le Domaine Meix-Loloy propose ici un Mercurey rouge 1989, un vin issu du cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Couramment, les vins rouges de cette appellation sont élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour son expression délicate et élégante. Le millésime 1989 a bénéficié d’un climat généralement favorable, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité, ce qui promet, dans les meilleures conditions de conservation, une complexité aromatique remarquable, marquée par l’évolution. Après plus de trente ans en bouteille, ce vin se présente probablement sous un profil mature, avec des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits confits et d’épices douces. La structure tannique s’est certainement assouplie, laissant place à une bouche soyeuse et raffinée. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie souvent l’extraction douce et l’élevage en fût de chêne, apportant des nuances supplémentaires de vanille et de toasté.

Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires caillouteux, associé à une exposition souvent avantageuse, favorise l’expression la plus pure du pinot noir. La région profite d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des vins alliant fraîcheur, fruité et structure. Historiquement, Mercurey a toujours produit des vins appréciés pour leur équilibre et leur capacité de garde, comme en témoigne ce millésime ancien.

Côté accords mets-vins, ce Mercurey 1989 se mariera à merveille avec des plats bourguignons traditionnels, tels qu’un coq au vin, un rôti de veau aux champignons ou encore une fricassée de volailles à la crème. Avec son évolution, il accompagnera également très bien des fromages affinés ou un civet de lapin aux pruneaux, permettant de souligner sa subtilité et sa finesse.

Pour la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille avec précaution et de la décanter si nécessaire, afin de séparer le vin de son éventuel dépôt. Une température de service autour de 16 à 18°C mettra en valeur sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin, rare millésime, saura offrir une belle expérience de dégustation, témoin d’un savoir-faire traditionnel et du caractère unique de Mercurey.