Avis Viniou
Le Domaine Georges Berthoux, situé dans la prestigieuse région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, nous offre ici une cuvée remarquable : Les Chavances. Cette région est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent au vin une minéralité distinctive. Bien que ce Mercurey soit non millésimé, attendez-vous à un assemblage offrant un équilibre de fraîcheur et de structure. Les techniques de vinification traditionnelles employées ici garantissent l'expression authentique du terroir dans chaque bouteille. La région de Mercurey se caractérise par un climat continental, favorisant une maturation optimale des cépages, souvent majoritairement du Pinot Noir, qui donnent des vins élégants et parfumés. Le Domaine Georges Berthoux est reconnu pour son engagement en faveur de la qualité et son respect des traditions bourguignonnes, contribuant à sa réputation flatteuse dans la région.
Pour sublimer cette cuvée Les Chavances, privilégiez des plats tels que le coq au vin, typiquement bourguignon, ou un bœuf bourguignon, qui enroberont avec délicatesse la texture et les saveurs du vin. Les volailles rôties, les viandes rouges grillées ou encore un plateau de fromages affinés, tels que le brie ou l’époisses, sont tout indiqués pour composer des accords harmonieux. Les saveurs épicées et rôties de la cuisine française classique mettront en avant le caractère fruité et légèrement épicé du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température idéale de 15 à 17°C. Un passage en carafe d’une heure peut être bénéfique pour réveiller ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe pourpre intense au verre, puis inspirez profondément pour détecter des arômes de fruits rouges, d’épices et une subtile note terreuse. En bouche, laissez le vin révéler sa palette aromatique, marquée par l’élégance du Pinot Noir, une pointe de vivacité, et une finale soyeuse qui invite à la découverte des terroirs bourguignons.
