Vins Mercurey Prosper Maufoux - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey blanc 2018 de la maison Prosper Maufoux est un bel exemple de vin issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que la fiche n'indique pas le cépage, il est fort probable qu'il s'agisse de Chardonnay, le principal cépage blanc de la région. Ce millésime 2018 offre généralement une belle maturité, résultant en des vins aux arômes de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot, avec une touche de minéralité. La Côte Chalonnaise est caractérisée par ses coteaux argilo-calcaires et son climat semi-continental, qui donnent aux vins un équilibre unique entre fraîcheur et rondeur. Prosper Maufoux, fondée en 1860, est réputée pour la qualité constante de ses vins, ancrée dans une tradition viticole soignée et ambitieuse.

Pour sublimer ce Mercurey blanc, envisagez des accords avec des poissons tels que le saumon grillé ou la truite meunière. Les fruits de mer, en particulier les coquillages, accompagneront aussi bien ce vin grâce à sa fraîcheur minérale. Des plats en sauce blanche, comme une blanquette de veau, ou un fromage de chèvre frais, apporteront une harmonie parfaite. Côté régional, un jambon persillé pourrait également créer un accord équilibré.

Servir ce Mercurey à une température d'environ 12°C permettra de mettre en avant ses arômes délicats. Un léger carafage de 15 minutes pourra aider à libérer ses arômes complexes en atténuant la réduction typique de certains vins jeunes. À la dégustation, commencez par observer sa robe dorée lumineuse, ensuite portez le verre au nez pour humer les notes fruitées et minérales avant de goûter. La bouche, riche et élégante, devrait offrir une belle longueur et un final rafraîchissant.