Avis Viniou
Le Meursault 2017 du domaine Yves Boyer-Martenot est un vin blanc exceptionnel de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, un cépage emblématique pour les vins blancs bourguignons. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse, son équilibre et une belle fraîcheur, résultant d'une année climatique favorable avec des conditions optimales de maturation. Le terroir de Meursault est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et complexité au vin. Les techniques de vinification traditionnelles, privilégiant l'élevage en fûts de chêne, procurent des notes beurrées et grillées, avec une bouche ample et une longue persistance. La Bourgogne, avec son climat continental, ses sols diversifiés et son héritage viticole millénaire, confère à ce vin une identité unique, renforcée par la renommée du domaine Yves Boyer-Martenot, réputé pour son savoir-faire et son attachement aux méthodes respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce Meursault 2017, optez pour des accords avec des crustacés nobles comme des langoustines grillées, ou des fruits de mer en sauce crémeuse. Les volailles en sauce, telle une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, feront également ressortir la richesse et la complexité du vin. Les fromages à pâte cuite, comme le Comté affiné, sont des alliés parfaits pour ce vin. Pour une touche locale, essayez des escargots de Bourgogne au beurre persillé, mariant parfaitement les arômes beurrés et la minéralité du Meursault.
Pour apprécier pleinement ce Meursault 2017, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Lors de la dégustation, prenez le temps de regarder la robe dorée et brillante du vin. Plongez ensuite votre nez dans le verre pour en déceler les arômes de fruits secs, d'amande grillée et de notes florales. En bouche, laissez le vin déployer sa richesse, sa rondeur et sa vivacité. Prenez le temps d’apprécier la longueur en bouche et la minéralité qui persiste agréablement. Ce rituel de dégustation vous permettra de savourer toutes les subtilités de ce grand vin de Bourgogne.
