Vins Meursault Vincent Girardin - Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Meursault Cuvée Vieilles Vignes 2016 de Vincent Girardin est un vin blanc élégant et complexe provenant de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne, France. Issu de vieilles vignes, principalement du cépage Chardonnay, il offre une belle expression du terroir avec des notes de fruits à noyau, de beurre et de noisette, ainsi qu'une minéralité délicate. Le millésime 2016 a bénéficié d'un climat relativement frais, apportant une belle acidité et une structure équilibrée. Vincent Girardin, reconnu pour sa maîtrise des techniques de vinification, utilise une fermentation en fûts de chêne, conférant au vin une texture ample et un vieillissement harmonieux. La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols calcaires, favorisant des vins d'une grande finesse et d'une profondeur aromatique singulière. Ce vignoble, riche d'une histoire viticole ancestrale, jouit d'une excellente réputation pour ses Meursault.

Pour un accord mets-vins parfait, ce Meursault se mariera idéalement avec des plats raffinés comme un risotto aux champignons, un homard grillé ou une volaille à la crème. Les saveurs beurrées et fruitées du vin rehausseront à merveille la richesse de ces plats. Pour une touche régionale, optez pour une escalope de veau à la sauce à la moutarde de Dijon, qui fera écho à la complexité du Meursault tout en célébrant la Bourgogne.

Lors de la dégustation, servez ce Meursault à une température comprise entre 12 et 14°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses notes aromatiques. Admirez sa robe dorée avant de porter le verre au nez pour percevoir des arômes de fruits mûrs et de fruits secs. En bouche, savourez sa rondeur et sa finale persistante. Ce vin s'appréciera maintenant, mais peut aussi être conservé quelques années pour une évolution supplémentaire en cave.