Avis Viniou
Le Meursault 2007 du Château Chanson est un vin intriguant qui étonne par sa rareté en tant que rouge, puisque cette appellation est principalement connue pour son chardonnay. Bien que l'entrée initiale dans le logiciel semble indiquer une erreur quant à la couleur, imaginons un rouge issu de la Côte de Beaune, un terroir réputé pour ses sols calcaires et son climat tempéré. Ce millésime 2007, une année à la climatologie capricieuse, offre des vins avec une belle fraîcheur et une structure délicate. Le Château Chanson, avec son riche héritage, est reconnu pour son engagement en faveur de l’expression authentique du terroir à travers des pratiques de vinification traditionnelles.
Pour sublimer les notes élégantes et la finesse attendue d'un rouge de la Côte de Beaune provenant de Meursault, envisagez des plats comme un bœuf bourguignon ou une volaille rôtie accompagnée de champignons. Des plats de cuisine régionale comme un coq au vin ou une terrine de gibier feraient également de beaux accords, faisant ressortir les nuances subtiles de fruits rouges et d'épices.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes, surtout pour un millésime tel que 2007. Lors de la dégustation, observez sa robe pour déceler son évolution, humez ses arômes pour capter ses notes de fruits rouges et de sous-bois, puis laissez son équilibre délicat séduire votre palais.
