Avis Viniou
Le Meursault 2021 du Domaine Chavy Chouet Les Narvaux est un vin atypique, présenté ici comme un rouge, bien que la région soit renommée pour ses blancs. Sa provenance, La Côte de Beaune en Bourgogne, est synonyme de vins d'exception. Bien que manquant de précision sur le cépage, si c'était un blanc comme l'attend cette région, on associerait généralement des notes florales et minérales typiques du Chardonnay. Le millésime 2021, plutôt frais, a permis l'élaboration de vins élégants, caractérisés par une belle tension et pureté. Le Domaine Chavy Chouet, empreint d'une longue tradition viticole, est reconnu pour sa rigueur et son respect du terroir.
Pour sublimer ce vin, bien qu'il y ait confusion de couleur, il serait traditionnellement conseillé des accords tels qu'un vol-au-vent de veau ou un filet de perche au beurre blanc si l'on se référait à un Meursault blanc classique. Si rouge, un carpaccio de bœuf ou un magret de canard pourrait harmoniser les saveurs avec sa fraîcheur et subtilité. Les fromages affinés comme le Comté ou le Brillat-Savarin complètent bien l’expérience gustative propre à la Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, le vin doit être servi entre 13°C et 15°C si blanc, sinon 16°C pour un rouge. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour développer pleinement ses arômes. Observez sa robe brillante et limpide, sentez les arômes qui se dégagent, puis savourez-le en bouche, en notant sa structure et harmonie. Un moment de réflexion sur ses nuances et son évolution amènera une appréciation profonde de ce grand vin.
