Avis Viniou
Le Meursault Premier Cru "Cuvée Les Perrières Dessus" 1988 du Château Pierre Moingeon est un vin d'exception, emblématique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Issu des meilleurs terroirs de l'appellation Meursault, ce vin blanc sec est majoritairement élaboré à partir de chardonnay, cépage noble de la région. Le millésime 1988, réputé pour sa qualité, confère à ce vin une grande complexité aromatique, avec des notes de fruits secs, de beurre, et une minéralité distincte caractéristique des sols pierreux de "Les Perrières". La région bénéficie d'un climat tempéré et de sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture du chardonnay. Le Château Pierre Moingeon est connu pour son respect des traditions et sa production de vins raffinés, qui capturent l'essence du terroir.
Pour accompagner ce Meursault raffiné, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Des fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un homard grillé, se marient parfaitement avec sa texture crémeuse. Un plateau de fromages bourguignons, notamment des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux, serait un accord régional exquis. Les rillettes de saumon ou un risotto aux champignons sont également d'excellents choix pour mettre en valeur la richesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Meursault Premier Cru 1988, il est conseillé de le servir à une température de 12 à 14°C afin de révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage d'une trentaine de minutes peut permettre au vin de s'ouvrir et de développer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, avant de faire le tour du verre pour capter les subtiles notes de fruits secs et minérales. En bouche, savourez l'équilibre entre l’acidité vive et le gras, qui offre une finale longue et élégante.
