Avis Viniou
Le Meursault Clos le Meix Tavaux 2019 du Domaine Pierre Morey est un vin blanc issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Chardonnay, un cépage noble qui s'exprime avec élégance sur ce terroir. Le millésime 2019 offre un bel équilibre entre fraîcheur et richesse, grâce à des conditions climatiques qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Meursault, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité et une profondeur remarquables. La vinification chez Pierre Morey, un domaine reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes, met en avant une approche minimaliste de l'intervention en cave, permettant au vin de refléter fidèlement son terroir d'origine.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est une région viticole célèbre pour ses grands vins blancs, principalement à base de Chardonnay. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, favorise la concentration aromatique des raisins. L'histoire viticole de la Côte de Beaune est riche, avec de nombreux domaines familiaux qui cultivent la vigne depuis plusieurs générations, contribuant au prestige international des vins produits ici.
Pour sublimer ce Meursault, envisagez des accords mets-vins qui respectent sa complexité aromatique et sa structure. Il se mariera à merveille avec des plats délicats tels qu'un risotto aux champignons, de la volaille à la crème ou un poisson noble comme le turbot poché. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu de Bresse, peuvent également constituer un bel accord.
Lors de la dégustation, ce vin révèle ses arômes de fruits à chair blanche, de noisette et une subtile note beurrée, évoluant avec le temps vers des nuances plus complexes. Il est conseillé de le servir à une température de 11-13°C pour apprécier pleinement son bouquet et sa texture. Ce vin a un potentiel de garde de quelques années, ce qui permettra à sa complexité de s'enrichir davantage.
