Avis Viniou
Le Meursault 2019 du domaine Marthe Henry Boillot, cuvée Meursault Sous la Velle, est un vin remarquable de la célèbre région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec incarne l'élégance et la complexité typiques de son terroir. La récolte 2019 est assurément marquée par un équilibre subtil, bénéficiant d'une belle maturité du fruit grâce à des étés relativement chauds et secs, ce qui a permis d'exprimer pleinement le potentiel de ce cépage. Le terroir, Sous la Velle, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent une minéralité certaine ainsi qu'une complexité aromatique riche souvent constituée de fruits à chair blanche, de notes florales et de subtiles touches beurrées.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, reconnue pour ses paysages vallonnés et son climat continental avec des influences océaniques. Le sol de cette région, riche en calcaire, offre les conditions idéales pour le Chardonnay qui s’épanouit depuis plusieurs siècles dans cette appellation. L'histoire viticole de Meursault, remontant au Moyen Âge, se traduit par des techniques de vinification qui allient tradition et précision.
En matière d'accords mets-vins, un Meursault se marie merveilleusement bien avec des plats riches et sophistiqués. Considérez de l'associer à des crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques, qui sauront mettre en valeur ses subtiles notes beurrées. Un poulet à la crème de truffe noire magnifierait également sa rondeur et son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault à une température de 12-14°C. Cela permettra de révéler l’ensemble des arômes nuancés et de profiter d’une texture veloutée. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de bien s'exprimer.
