Avis Viniou
Le Meursault 2022 du domaine Jean Javillier & Fils, issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin blanc de grande réputation. Ce cru emblématique est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, caractéristique des vins blancs de Bourgogne. L'année 2022 est marquée par une météo favorable, offrant une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Le terroir de Meursault, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin sa minéralité subtile, enrichie de notes de fruits secs, de pommes au four et d'une touche beurrée grâce à une élevage soigné en fûts de chêne.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour ses conditions climatiques idéales, où des étés chauds et ensoleillés sont souvent suivis par des nuits fraîches, permettant aux raisins de développer une belle complexité aromatique. L'histoire de la viticulture dans cette région est ancienne et prestigieuse, chaque village apportant sa spécificité aux vins produits. Meursault est ainsi perçu comme une référence en matière de vins blancs, avec une production axée sur des vins de garde, riches et élégants.
Pour accompagner un Meursault 2022, il convient de privilégier des plats qui sauront magnifier son caractère riche et complexe. Un poisson noble en sauce, comme un turbot à la crème ou une volaille à la sauce morilles serait idéal. Une dégustation avec du fromage à pâte pressée non cuite, tel que le Comté, soulignerait également ses nuances subtiles. Pour rester dans l'esprit régional, un jambon persillé bourguignon pourrait être une excellente option.
Ce vin se révélera pleinement à une température de service de 11-13°C. Un carafage léger pourrait être envisagé pour permettre à toute la complexité aromatique de s'exprimer pleinement. Découvrez tout le raffinement de ce Meursault en prenant le temps de le savourer lentement, pour en apprécier chaque nuance.
