Avis Viniou
Le Meursault 2021 du Domaine François Gaunoux est un vin blanc de Bourgogne, issu de la sous-région prestigieuse de la Côte de Beaune. Ce vin est une "Cuvée Vieilles Vignes", ce qui signifie qu'il est élaboré à partir de vignes âgées, souvent gage de complexité et de profondeur aromatique. Le cépage utilisé ici est le chardonnay, typique des grands blancs de Bourgogne. Les vins de Meursault sont renommés pour leur richesse et leur minéralité, résultant d'un terroir aux sols argilo-calcaires et d'un climat relativement frais, avec une bonne amplitude thermique permettant une maturation lente des raisins. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, souvent avec une proportion de barriques neuves, confère au vin des arômes de vanille et de noisette caractéristiques.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole historique, connue pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde. Le climat de la Côte de Beaune est continental avec des étés chauds et des hivers froids, tandis que le sol calcaire se révèle parfait pour le chardonnay. La région est depuis longtemps réputée pour la qualité de ses vignobles, dont les origines remontent à plusieurs siècles.
Pour des accords mets-vins, ce Meursault s'accordera parfaitement avec des plats à base de poisson ou de volaille. Pensez à des poissons blancs grillés, des coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux, ou encore à une volaille à la crème. Les fromages crémeux, tels que le brie ou le camembert légèrement affinés, feront également ressortir la texture onctueuse et les notes noisetées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Meursault 2021, servez-le à une température comprise entre 11 et 13°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, sans altérer sa structure. Aérer le vin avant dégustation, notamment s'il est encore jeune, peut être bénéfique pour libérer ses arômes.
