Vins Meursault Domaine François Gaunoux - Monopole Meursault "Clos de Meix Chavaux - 2020

Avis Viniou

Le Meursault "Clos de Meix Chavaux" 2020 du Domaine François Gaunoux est un vin singulier, principalement pour sa couleur rouge, car Meursault est traditionnellement célèbre pour ses vins blancs. Cette cuvée, issue de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un mystère intéressant, une exception dans un terroir réputé pour ses Chardonnay. Par une approche probablement innovante du domaine, cette variation pourrait intégrer des cépages comme le Pinot Noir, typique de la région, bien que la gestion de la vigne et la vinification spécifique demeurent inconnues en l'absence de détails supplémentaires.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est une région viticole de prestige, connue pour créer des vins de caractère avec une finesse inégalée. Le climat semi-continental de la région offre un cycle de maturation optimal grâce à ses étés chauds et ses hivers froids. La composition argilo-calcaire des sols favorise la concentration et la complexité des arômes dans les vins, conférant aux bouteilles un équilibre entre intensité et élégance.

Pour marier ce vin rouge atypique, optez pour des plats riches comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les mets régionaux tels qu’une terrine de lapin ou un jambon persillé seront aussi des compagnons de choix, apportant une harmonie entre le caractère complexe du vin et la robustesse culinaire de ces plats.

Pour apprécier pleinement ce Meursault rouge, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour que ses arômes se révèlent progressivement, offrant une dégustation aussi surprenante que mémorable.