Vins Meursault Vincent Dancer - Les Perrirères 1er Cru - 2023

Avis Viniou

Le Meursault AOC Cuvée Les Perrières 1er Cru 2023 du domaine Vincent Dancer est une cuvée prestigieuse bien que la mention de sa couleur soit inhabituelle pour cette appellation essentiellement connue pour ses blancs. Pourtant, imaginons une exception pour illustrer l'engouement pour les rouges de la région. Ce vin délicat pourrait marier l'élégance du Pinot Noir, typique des rouges de Bourgogne, à la richesse de son terroir. Les sols pierreux et calcaires des Perrières, baignés par un climat continental tempéré, apportent de la finesse et une belle minéralité aux vins. Ce vignoble est l'un des plus renommés de la Côte de Beaune, une région qui incarne tout le savoir-faire bourguignon avec sa longue tradition viticole qui remonte à l'époque des moines bénédictins.

Pour tirer le meilleur parti de ce Meursault rouge, il serait intéressant de le déguster avec des mets en harmonie avec sa sophistication. Pensez à des plats à base de volaille, comme un suprême de pintade aux morilles, ou des viandes rouges plus délicates comme un filet mignon de porc sauce moutarde. Les produits locaux, comme un coq au vin à la bourguignonne, l'accompagneront aussi magnifiquement, puisque ce plat met en valeur les épices et les saveurs qui rehaussent les notes de fruits rouges et d'épices du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température située entre 15 et 17 °C afin de profiter pleinement de son bouquet et de sa structure équilibrée. Une légère aération en carafe avant le service pourrait également lui permettre de révéler toutes ses nuances, surtout s'il est encore jeune. Le Meursault rouge de Vincent Dancer est une aventure gustative qui mérite d'être vécue avec soin et attention.