Avis Viniou
Le Meursault Cuvée Meix Chavaux 2018 du Château François Mikulski est un magnifique exemple de l'élégance que peut offrir la Bourgogne. Ce vin blanc est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Millésime 2018, année reconnue pour la qualité exceptionnelle de sa récolte, ce vin provient du terroir de Meix Chavaux, connu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité. La vinification est soignée, avec une utilisation judicieuse du bois pour exprimer le potentiel du Chardonnay tout en respectant la pureté du fruit.
La région de la Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, est reconnue pour ses climats ensoleillés et ses sols riches qui favorisent la culture de la vigne. Cette région viticole historique, reconnue mondialement, offre une diversité de vins aux personnalités marquées, en grande partie grâce à ses terroirs variés et aux savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Meursault, les plats qui rehaussent ses arômes riches et complexes sont à privilégier. Un mariage harmonieux pourrait être réalisé avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, dont la douceur et la finesse répondront à la rondeur du vin. Un poulet à la crème ou un risotto aux champignons seraient autant d’options délicieuses, permettant de faire ressortir les notes miellées et toastées typiques des Meursaults.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C. À cette température, le Meursault dévoilera toute sa palette aromatique, entre notes d'agrumes, de fruits à chair blanche et une finale légèrement beurrée. Laissez-le respirer une demi-heure après ouverture pour que ses arômes s'épanouissent pleinement.
