Vins Meursault Guybout de Fraytière - Sabinien - 2020

Avis Viniou

Le Meursault AOC "Cuvée Sabinien" 2020 du domaine Guybout de Fraytière incarne parfaitement l’élégance et la richesse des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu du cépage Chardonnay, ce vin dévoile à l’œil une robe or pâle brillante, annonçant une belle concentration. En bouche, le millésime 2020 se distingue par une maturité généreuse, conjuguant une belle fraîcheur à des notes beurrées et toastées, typiques du terroir. Des arômes délicats de fruits à chair blanche, de noisette grillée et de fleurs blanches s’expriment avec finesse, soutenus par une minéralité crayeuse caractéristique des sols de Meursault. La vinification soignée, entre élevage sur lies et utilisation maîtrisée du fût de chêne, contribue à la complexité aromatique et à la longueur en bouche qui font la renommée de cette appellation.

La région de Meursault, cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré par des influences océaniques. Les hivers relativement doux et les étés ensoleillés favorisent une maturation optimale du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, souvent parsemés de marnes blanches, confèrent aux vins une structure élégante et une minéralité?raffinée. Le village de Meursault est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses grands blancs d’exception, et son patrimoine viticole est aujourd’hui reconnu dans le monde entier.

Un vin aussi complexe mérite des mets de choix. Les accords les plus classiques incluent les poissons nobles comme le turbot ou le sandre, servis avec une sauce légèrement crémée, ou encore une volaille de Bresse en sauce suprême. Un risotto aux champignons, des quenelles de brochet ou un foie gras poêlé révèleront également la richesse et la profondeur de ce Meursault. Pour une association régionale authentique, osez le jambon persillé ou un comté affiné.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture veloutée de ce vin, servez-le entre 12 et 14°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’aérer délicatement. Ce Meursault 2020 peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.