Vins Meursault Bouchard Aîné & Fils - 2023

Avis Viniou

Ce Meursault 2023 signé Bouchard Aîné & Fils sort assurément des sentiers battus, car l’appellation Meursault est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs issus exclusivement du chardonnay. Toutefois, de rares parcelles sur ce terroir prestigieux sont plantées en pinot noir, donnant naissance à quelques expressions rouges atypiques et confidentielles que seuls quelques domaines pratiquent encore de nos jours. Issu probablement d’un élevage attentif et respectueux du fruit, le millésime 2023 est marqué par la fraîcheur aromatique, des notes de petits fruits rouges bien mûrs, une bouche élégante, soyeuse et vibrante. Le pinot noir, bien que minoritaire à Meursault, y acquiert une finesse toute particulière grâce aux sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, conférant au vin structure et finesse sur une trame gourmande, peu extraite et tout en délicatesse.

Situé au cœur de la Côte de Beaune, Meursault bénéficie d’un climat semi-continental aux étés chauds et aux hivers froids, avec des automnes généreux en lumière, conditions idéales pour la maturation progressive du raisin. Les sols, composés d’argiles, de marnes et de calcaires, participent à la signature minérale unique de la région. La Bourgogne possède une histoire viticole pluriséculaire : les vignobles de Meursault étaient déjà mentionnés dès le Moyen-Âge, et la réputation de la Côte de Beaune, tant pour ses blancs que pour ses rouges, n’est plus à faire. Les rouges de Meursault, bien que rares, témoignent de la diversité et de la richesse du vignoble bourguignon.

Pour accompagner ce rouge atypique de Meursault, privilégiez des mets fins, afin de ne pas masquer sa subtile élégance. Un filet de volaille aux champignons, une terrine de lapin, ou même un carpaccio de veau agrémenté de quelques copeaux de parmesan feront merveille. Pour un clin d’œil régional, tentez des œufs en meurette ou une poêlée de escargots de Bourgogne. Des fromages à pâte molle comme le brie truffé ou un époisses peu affiné viendront également compléter l’expérience.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans des verres adaptés au pinot noir, afin de profiter pleinement de sa finesse de texture et de l’élégance de son bouquet aromatique. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation si vous constatez une légère fermeture, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir délicatement. Ce Meursault rouge trouvera facilement sa place dans votre cave pour quelques années, mais il s’exprime déjà pleinement dans sa jeunesse.