Vins Meursault Domaine Roulot - Les Luchets - 2015

Avis Viniou

Le Meursault Les Luchets 2015 du Domaine Roulot est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage chardonnay. Les vignes, situées sur la parcelle Les Luchets, bénéficient d’une exposition sud et d’un sol argilo-calcaire caillouteux typique de l’appellation. La vinification au Domaine Roulot respecte la tradition bourguignonne, privilégiant la finesse et la pureté du fruit avec des fermentations en fûts — dont une faible proportion de bois neuf — et un élevage sur lies fines, permettant d’accentuer la précision aromatique du vin. Le millésime 2015, particulièrement solaire, confère à ce Meursault une belle maturité, conjuguée à une fraîcheur naturelle remarquable, caractéristiques des grands blancs de ce domaine réputé.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Son climat continental, tempéré par des influences modérées, favorise une maturation lente et homogène des raisins, conduisant à une expression du terroir d’une grande complexité. Les sols calcaires de Meursault, enrichis d’argile, apportent aux vins leur structure ample, leur texture grasse et cette minéralité élégante qui en font leur renommée. L’histoire viticole locale, ancienne et prestigieuse, est jalonnée de familles emblématiques comme les Roulot, qui œuvrent avec exigence à la valorisation de leur patrimoine parcellaire.

Ce Meursault Les Luchets 2015 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Essayez-le sur des poissons nobles à chair ferme comme un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des crustacés comme un homard juste poêlé. Il s’exprimera aussi avec des fromages à pâte pressée cuite, type comté affiné. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’œufs en meurette sauce blanche ou d’escargots au beurre persillé.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température de 12-13°C. Il est conseillé de l’ouvrir ou de le carafer une demi-heure avant le service afin de lui permettre de déployer pleinement ses arômes de fruits jaunes mûrs, de noisette fraîche et de pierre à fusil, ponctués par une finale longue et iodée. Ce 2015 présente aujourd’hui une belle harmonie, mais saura aussi se bonifier encore quelques années en cave.