Vins Meursault Domaine Chavy les Charmes - Morgon - 2024

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Morgon" du Domaine Chavy les Charmes, millésime 2024, est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Meursault AOC, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que Meursault soit mondialement réputée pour ses grands vins blancs à base de Chardonnay, quelques rares parcelles permettent une production confidentielle de vins rouges, probablement à partir du cépage Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Ce vin, dans sa jeunesse, exprime généralement une belle intensité fruitée, sur des arômes de cerise griotte, de fraise, et de petites baies rouges, soutenus par une trame élégante et des tanins fins, typiques de la vinification bourguignonne. Le millésime 2024, grâce à un climat plutôt propice et des vendanges réalisées à maturité optimum, devrait offrir fraîcheur, vivacité et un bel équilibre en bouche.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires et des automnes souvent ensoleillés, conditions idéales pour la maturation lente des raisins. Le sol argilo-calcaire, riche en marnes et cailloutis, apporte à la fois structure et finesse aux vins produits sur ces coteaux exposés à l’est et au sud-est. Cette région possède une longue tradition viticole, et la diversité de ses terroirs permet d’exprimer avec subtilité toute la typicité du Pinot Noir.

Pour les accords mets-vins, ce Meursault rouge s’exprimera parfaitement sur des volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou une pintade, accompagné de champignons. Il accompagnera également avec élégance des viandes blanches grillées ou légèrement sauce´es, un filet mignon de porc ou encore un risotto aux légumes. Pour une note régionale, n'hésitez pas à servir ce vin avec un jambon persillé ou un fromage affiné tel qu’un Époisses, en jouant sur la finesse du vin pour équilibrer la puissance du fromage.

Je vous conseille de servir ce Meursault rouge à une température de 15-16°C pour révéler toute sa fraîcheur et la pureté de son fruit. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service, surtout dans ses premières années, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Bonne dégustation !