Vins Meursault Domaine Coche-Bizouard - 2010

Avis Viniou

Le Meursault 2010 du Domaine Coche-Bizouard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2010, plutôt frais et équilibré, bénéficie d’une belle maturité du raisin, offrant finesse et intensité aromatique. Les raisins proviennent des terroirs de Meursault, dont les sols argilo-calcaires et la présence de marnes apportent une signature minérale et une grande complexité au vin. Après une vinification soignée, généralement en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, le vin développe des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’amandes grillées, et une pointe de beurre frais.

La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Meursault, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, tout en étant protégé par la Montagne de Corton. Ce climat, associé aux sols riches en calcaire, confère aux vins une finesse, une tension minérale et une longueur en bouche exceptionnelles. Meursault figure parmi les grands noms de la Bourgogne, fort d’une longue histoire viticole honorée par des domaines prestigieux comme Coche-Bizouard.

Ce Meursault accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’une volaille à la crème et aux morilles, un risotto de Saint-Jacques, ou encore un sandre rôti sur peau. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou les quenelles de brochet s’accorderont également avec l’élégance du vin. Sa richesse et sa structure lui permettent d’accompagner des fromages à pâte molle affinés, comme un brie truffé ou un époisses peu affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Meursault entre 12 et 14°C, en prenant soin de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Un vin qui peut être conservé encore plusieurs années, mais qui se révèle déjà superbe aujourd’hui.