Vins Meursault Domaine Coche-Dury - Meursault Blanc - 2016

Avis Viniou

Le Meursault Blanc 2016 du Domaine Coche-Dury est un vin emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce millésime 2016 exprime à la fois la richesse du terroir de Meursault et l’expertise légendaire du domaine, réputé pour ses vins purs, élégants et d’une remarquable longévité. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles bourguignonnes, repose sur un pressurage lent des raisins, une fermentation en fûts de chêne (avec un élevage sur lies fines) et une utilisation maîtrisée du bois neuf, conférant une complexité aromatique sans masquer la finesse du fruit. Ce vin offre habituellement une belle robe dorée, des arômes de noisette fraîche, d’amandes grillées, d’agrumes confits et de fruits à chair blanche, relevés par une touche minérale signature. En bouche, la texture est ample, soyeuse, soutenue par une fraîcheur ciselée et une persistance saline.

Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, l’un des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne pour le chardonnay. Le climat, de type semi-continental, profite de belles amplitudes thermiques et d’une pluviométrie modérée, favorisant la lente maturation des raisins et la concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires caillouteux, riches en marnes blanches, apportent au vin cette minéralité si caractéristique. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge et, aujourd’hui encore, le village incarne l’excellence du vin blanc bourguignon.

Pour mettre en valeur ce grand vin blanc, privilégiez des accords raffinés : noix de Saint-Jacques poêlées, turbot rôti au beurre blanc, volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux asperges. Les fromages à pâte pressée cuite, tels qu’un comté affiné ou un beaufort, révèleront également toute la richesse aromatique du Meursault.

Je vous conseille de servir ce Meursault 2016 entre 12 et 14°C, dans un verre assez large pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de favoriser l’oxygénation et la pleine expression du vin. Ce millésime se prête déjà à l’appréciation, bien qu’il puisse encore gagner en complexité sur quelques années supplémentaires de garde.