Vins Meursault Pierre Girardin - Éclat de calcaire - 2017

Avis Viniou

Le Meursault “Cuvée Éclat de calcaire” 2017 du domaine Pierre Girardin est un vin rouge singulier, issu d’une appellation surtout réputée pour ses grands blancs. Cette cuvée, probablement élaborée à partir de pinot noir, reflète le millésime 2017, marqué par une maturité homogène et des conditions climatiques favorables à la finesse du fruit. Le terroir de Meursault s’exprime admirablement dans cette cuvée : les sols argilo-calcaires typiques, ainsi qu’une exposition idéale, offrent un équilibre subtil entre minéralité, fraîcheur et structure tout en laissant s’exprimer la pureté du cépage. La vinification met généralement l’accent sur la préservation du fruit, avec un élevage maîtrisé pour ne pas dominer la délicatesse du vin.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est une région viticole historique, célèbre pour ses terroirs d’exception et un savoir-faire traditionnel ancestral. Les sols y sont riches en calcaires, ce qui confère aux vins une belle tension et une grande élégance. Le climat semi-continental avec ses hivers froids et ses étés modérés favorise la maturité lente du pinot noir, gage de complexité aromatique et de fraîcheur naturelle. Si Meursault évoque d’abord le chardonnay, ses rouges confidentiels séduisent par leur vitalité et leur authenticité.

Ce style de vin rouge, tout en finesse, accompagnera à merveille des mets raffinés. Un magret de canard juste rosé, un filet mignon de porc aux champignons ou un pigeon rôti seront des compagnons idéaux. Pour explorer la tradition régionale, optez pour un coq au vin ou une épaule d’agneau aux herbes. Le pinot noir de Meursault matchera aussi avec des fromages goûteux, comme un époisses affiné ou un chaource.

Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Une heure en carafe permettra d’ouvrir les arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin s’exprimera pleinement à table, mais il pourra aussi réserver de belles surprises après quelques années de garde en cave.