Vins Meursault Domaine Debray - Les Vireuils - 2007

Avis Viniou

Ce Meursault Cuvée Les Vireuils 2007 du Domaine Debray est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de l’appellation Meursault. Le millésime 2007, teinté par une année marquée par des conditions climatiques contrastées, a offert des vins d’une grande finesse, alliant fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir de la parcelle Les Vireuils se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant une minéralité délicate et une belle tension. La vinification traditionnelle bourguignonne, impliquant élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des arômes subtils de noisette, de beurre frais, de fleurs blanches, complétés par une touche d’agrumes et un léger boisé parfaitement intégré après quelques années de garde.

Meursault, village prestigieux de la Côte de Beaune, est reconnu pour produire certains des plus grands chardonnays au monde. Cette partie de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, propices au développement d’arômes complexes et à une belle acidité. Les sols pierreux riches en calcaire et argile offrent aux vins de la région une générosité, une ampleur en bouche, et cette minéralité caractéristique particulièrement appréciée des amateurs.

Pour sublimer la complexité et l’éclat de ce Meursault, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement à de beaux poissons nobles en sauce crémée, tels qu’un turbot sauce hollandaise ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, le risotto aux asperges ou une blanquette de veau légère s’avèreront également des partenaires de choix. Un fromage affiné comme le comté viendra enfin souligner la richesse du vin. Pour une expérience typiquement bourguignonne, mariez-le avec des escargots à la bourguignonne ou une cassolette d’écrevisses, plats emblématiques de la région.

Dégustez ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant de le servir pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement, surtout s’il a passé plusieurs années en cave. Ce 2007, à maturité, vous offrira un très beau moment de dégustation.