Vins Meursault Dominique Laurent - 2014

Avis Viniou

Ce Meursault 2014 du domaine Dominique Laurent est une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Issu d’un millésime où la fraîcheur a prévalu, ce vin illustre à merveille la maturité et la minéralité propres à l’appellation. Vinifié avec soin, souvent en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf savamment dosée, il offre un nez raffiné aux arômes complexes de fruits à chair blanche, de noisette grillée, de beurre frais et de subtiles notes florales. En bouche, la texture est ample et soyeuse, la structure remarquable, et la finale longue, portée par une acidité bien intégrée qui souligne l’élégance typique de Meursault.

La Côte de Beaune, et particulièrement Meursault, bénéficie d'un climat continental tempéré par une belle exposition sud-est et des vents modérés, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols riches en marnes calcaires et en argiles apportent une profondeur minérale distinctive, qui se retrouve dans la tension et la persistance du vin. Le village de Meursault jouit d’une histoire viticole séculaire, réputée pour ses blancs d’exception qui conjuguent puissance et finesse, et dont la réputation n’est plus à faire parmi les plus grands amateurs.

Pour magnifier ce Meursault, privilégiez des accords en harmonie avec sa richesse et sa complexité. Il sera parfait avec des noix de Saint-Jacques snackées, un poisson noble comme le turbot ou une volaille à la crème et aux morilles. Il s’accordera également avec des fromages à pâte molle peu affinés, comme un brie truffé ou un chèvre crémeux. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne ou le jambon persillé mettront également en valeur sa fraîcheur et sa rondeur.

Pour profiter pleinement de ce Meursault Dominique Laurent 2014, je vous conseille de le servir entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation afin qu’il exprime toute la subtilité de son bouquet et son grand potentiel sur table.