Vins Meursault - Bouchard Aîné & Fils Meursault - 2022

Avis Viniou

Le Château Bouchard Aîné & Fils Meursault 2022 est une cuvée qui intrigue, car l’appellation Meursault, bien que réputée mondialement pour ses grands vins blancs issus majoritairement de Chardonnay, autorise en quantités confidentielles la production de vins rouges à base de Pinot Noir. Cette cuvée sèche et rouge, rare sous cette appellation, met donc en lumière le Pinot Noir dans une expression atypique de la Côte de Beaune. Sur le millésime 2022, la robe est généralement d’un rouge rubis éclatant, le nez s’ouvre sur des arômes délicats de fruits rouges frais (cerise, framboise), agrémentés de notes florales et d’épices douces. En bouche, on retrouve une matière élégante, des tanins fins, une structure droite et une belle fraîcheur, qui soulignent l’équilibre du millésime. La vinification privilégie en général la délicatesse pour préserver la pureté du fruit, ce qui est le cas ici avec des élevages maîtrisés en fût.

Meursault, au cœur de la célèbre Côte de Beaune, bénéficie d’un sol principalement composé de marne et de calcaire, très favorable habituellement au Chardonnay mais capable, sur certaines parcelles, d’offrir au Pinot Noir une expression raffinée. Le climat continental, avec des écarts de température marqués entre les saisons, permet une maturation lente des raisins, préservant finesse aromatique et tension. Ce terroir, déjà reconnu par les moines de Cîteaux au Moyen-Âge, perpétue ainsi une histoire viticole d’excellence.

Pour sublimer ce vin rouge de Meursault, je recommande de l’accorder à des volailles rôties, comme une pintade au jus, ou des viandes blanches en sauce légère (veau, filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne). Les mets régionaux bourguignons, à l’image d’un jambon persillé ou d’un œuf en meurette, sauront également en épouser la finesse. On évitera les accompagnements trop relevés qui domineraient la délicatesse du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une petite heure avant pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique et n’hésitez pas à utiliser des verres à vin de Bourgogne pour concentrer les arômes. Son potentiel de garde est intéressant, mais il pourra déjà se dévoiler avec beaucoup de plaisir sur sa jeunesse.