Vins Meursault Domaine Louis Latour - 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Meursault de la maison Louis Latour, millésime 2020, est une cuvée rare puisque, contrairement à la tradition des blancs de Chardonnay propres à cette appellation, il s’agit ici d’un vin rouge. Le raisin utilisé est le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, vinifié dans une approche précise pour révéler des arômes subtils. Ce vin sec, issu d’un millésime 2020 réputé pour sa maturité précoce et sa concentration, présente une robe brillante, un nez délicat de fruits rouges, cerise et framboise, relevé de notes florales et d’une touche boisée légère apportée par un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, la fraîcheur s’allie à des tanins fins, pour un ensemble élégant, gourmand et équilibré.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est très célèbre pour ses vins blancs mais sait aussi offrir de magnifiques expressions du pinot noir. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés relativement chauds et des automnes frais, idéal pour une maturation lente et régulière du raisin. Les sols majoritairement argilo-calcaires favorisent la finesse et la minéralité des vins. Meursault possède une grande histoire viticole et jouit d’une réputation d’excellence, notamment grâce à la précision de ses vignerons et à la qualité exceptionnelle de ses terroirs.

Pour suggérer des accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la délicatesse de ce rouge. Il s’accordera à merveille avec un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon aux airelles. Des plats régionaux comme un jambon persillé ou une caille farcie aux morilles sauront sublimer sa structure fine et aromatique. Ce vin accompagnera également des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour profiter de toute la complexité de ce Meursault rouge, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une ouverture ou une aération d’une demi-heure avant le service permettra de réveiller la palette aromatique et d’assouplir encore la trame tannique, offrant une dégustation optimale.