Vins Meursault Domaine - 2017

Avis Viniou

Le millésime 2017 du Domaine en Meursault AOC se distingue par une rareté notable puisqu’il s’agit d’un vin rouge dans une appellation principalement célèbre pour ses grands blancs issus du chardonnay. Meursault rouge est élaboré à partir de pinot noir, cépage incontournable de la Bourgogne pour les vins rouges. En 2017, les conditions climatiques ont offert aux vignerons une vendange saine et homogène, permettant d’élaborer des vins fruités, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification privilégie souvent une extraction douce, afin de garder la finesse du fruit et d’éviter toute rudesse tannique excessive, caractéristique recherchée dans cette appellation plutôt confidentielle pour les rouges.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, doit sa renommée à la diversité de ses sols et la finesse de ses vins. Ici, les coteaux bénéficient d’une exposition idéale et d’un terroir composé majoritairement de marnes calcaires, favorables à l’expression du pinot noir et du chardonnay, mais le rouge de Meursault demeure plus une rareté qu’une règle, souvent planté sur des parties un peu moins valorisées pour le blanc. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers relativement froids, assure une bonne maturation des raisins, tout en conservant cette fraîcheur si typique. L’histoire du vignoble de Meursault remonte au Moyen Âge et son nom brille surtout pour ses crus blancs, mais certains producteurs redoublent d’attention pour élaborer des rouges raffinés.

La structure fine et le fruité du Meursault rouge 2017 en font un parfait compagnon des volailles rôties, d’un magret de canard grillé ou d’une belle pièce de veau aux champignons. Pour un accord régional, une épaule d’agneau de Bourgogne ou un jambon persillé s’accorderont à merveille à sa délicatesse. Les fromages doux à pâte molle, comme un époisses pas trop affiné ou un chaource, sauront aussi flatter sa subtilité.

Je vous conseille de servir ce Meursault rouge 2017 légèrement rafraîchi, vers 14-16°C, afin de préserver toute la délicatesse de ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. Une aération préalable d’une vingtaine de minutes lui permettra d’offrir toute sa complexité.