Vins Meursault Jean-Marc Roulot - Gnyaches - 2020

Avis Viniou

Le Meursault 2020 Cuvée Gnyaches du domaine Jean-Marc Roulot est un vin blanc sec, emblématique du savoir-faire bourguignon. Produit à partir du cépage chardonnay, ce vin bénéficie d’une grande richesse aromatique et d’un équilibre remarquable. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du raisin, grâce à des conditions climatiques favorables, offrant un vin d’une pureté cristalline et doté d’une superbe fraîcheur. Jean-Marc Roulot pratique une viticulture exigeante, en conversion biologique, avec un travail minutieux à la vigne et à la cave. L’élevage est traditionnel, en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf afin de respecter l’expression du terroir. Le résultat : un nez délicat sur les agrumes confits, la poire, la noisette fraîche et une pointe florale, enrichi par une bouche tendue, ciselée, mais ample, où la minéralité du calcaire s’exprime pleinement.

Meursault est l’un des villages phares de la Côte de Beaune, reconnu internationalement pour ses grands vins blancs. Le terroir de Meursault est constitué d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, très propices à l’épanouissement du chardonnay. Le climat est tempéré, marqué par une alternance de saisons nettes qui favorisent la lente maturation du raisin. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et renvoie à une tradition séculaire de grands blancs de Bourgogne, synonymes de finesse, de complexité et de longévité.

Pour sublimer ce Meursault, orientez-vous vers des mets raffinés. Les accords sont parfaits avec des fruits de mer (noix de Saint-Jacques poêlées, homard en sauce légère), des poissons nobles (bar rôti, turbot beurre blanc) ou des volailles à la crème, comme la poulette de Bresse sauce Albufera. Explorez également l’accord avec certains fromages à pâte pressée cuite, tel un comté affiné. La cuisine bourguignonne, subtile et généreuse, offre de belles perspectives d’harmonies : quenelles de brochet, escargots au beurre persillé ou jambon persillé trouvent leur place à ses côtés.

Servez ce vin à une température de 12 à 14°C pour révéler toute la palette de ses arômes et sa texture raffinée. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour que la magie du terroir de Meursault opère pleinement.