Vins Meursault Domaine Gauffroy - 1990

Le Domaine Gauffroy, connu avant tout pour ses blancs emblématiques de Meursault, signe ici un vin rouge de l'appellation Meursault AOC millésime 1990, une rareté qui mérite l'attention. Ce vin, élaboré très probablement à partir du cépage pinot noir, se distingue par la délicatesse typique de la Côte de Beaune, où les rouges révèlent finesse, élégance et expression du terroir. L’année 1990 fut exceptionnelle en Bourgogne, offrant des vins à la fois riches et dotés d’une belle longévité. Après plus de trente ans de garde, ce vin sec s’est probablement transformé, laissant s’exprimer des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de cerise confite, de noyau et de champignons, accompagnés d’une structure fondue et d’une bouche toute en subtilité.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins raffinés, tant blancs que rouges. Les sols y sont composés de marnes argilo-calcaires, favorisant la complexité et la minéralité des vins. Le climat semi-continental, aux hivers rigoureux et étés chauds, assure une maturation optimale tout en conservant une fraîcheur indispensable. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, et chaque parcelle, ou "climat", exprime une identité unique. Bien que Meursault soit davantage réputé pour ses blancs, quelques parcelles autorisent la production de rouge, offrant des vins confidentiels recherchés par les amateurs.

Ce Meursault rouge appellera naturellement des mets raffinés et délicats. Avec un tel vin d’évolution, privilégiez une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux champignons sauvages, ou encore un filet de veau sauce aux girolles. La finesse du pinot noir s’accordera également avec un rôti de porc aux pruneaux, une caille farcie ou un risotto aux truffes. Si vous souhaitez rester dans la pure tradition bourguignonne, la fricassée d’escargots ou les œufs en meurette sublimeront ses arômes évolués.

Avant de déguster ce flacon, laissez-le reposer debout 48 heures à température de cave. Ouvrez-le une heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, mais évitez la carafe qui pourrait le brusquer vu son âge. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 16°C pour mettre en valeur son bouquet complexe et sa texture veloutée. Bonne dégustation !