Vins Meursault Domaine Génot-Boulanger - 2019

Avis Viniou

Le Meursault 2019 du Domaine Génot-Boulanger est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le Chardonnay. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité et son éclat aromatique, résultat d’une année solaire aux conditions de récolte idéales, axées à la fois sur la concentration et la fraîcheur. Les vignes sont implantées sur des sols riches en marnes calcaires et argileuses, typiques du terroir de Meursault, qui confèrent des vins à la minéralité raffinée et à la texture ample. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage en fût de chêne soigneusement dosé, préservant l’équilibre naturel entre richesse, tension et complexité aromatique.

Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’une réputation séculaire pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols calcaires marquent fortement l’expression des chardonnays, leur apportant à la fois rondeur et finesse, tandis que l’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge, empreinte d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Meursault se marie idéalement avec une volaille à la crème, un risotto aux champignons forestiers ou encore des poisson fins comme le turbot rôti. Les fromages à pâte pressée cuite, tels le comté affiné, mettent également en valeur ses notes de fruits secs et de beurre frais. Pour une expérience purement régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de gougères bourguignonnes.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes mêlant fleurs blanches, fruits mûrs, noisette grillée et notes minérales, servez ce vin entre 12 et 14°C. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation afin de permettre au vin de révéler toute sa palette. Ce Meursault pourra également gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires, dévoilant peu à peu des arômes de miel et de fruits secs plus prononcés.