Vins Meursault Domaine Violot-Buissot - 2017

Avis Viniou

Ce Meursault 2017 du Domaine Violot-Buissot incarne tout le caractère de ce grand blanc de Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin sec exprime pleinement la typicité du cépage sur les magnifiques terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 a été marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, offrant des vins d’un superbe équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols argilo-calcaires, alliés à une vinification traditionnelle avec un élevage maîtrisé sur lies fines en fûts de chêne, confèrent à ce Meursault une belle complexité aromatique, mariant des notes de fruits blancs, de noisette, de pâte d’amande et une pointe beurrée, typique des meilleurs chardonnays de la région. La bouche, ample et élégante, dévoile une minéralité subtile et une persistance saline qui signe les beaux terroirs de Meursault.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations importantes entre les saisons favorisant une maturation lente du raisin. Les sols pierreux, riches en calcaire, forgent la renommée internationale des vins blancs de la région, recherchés pour leur raffinement, leur puissance contenue et leur évolution remarquable avec le temps. Meursault, village emblématique, jouit d’une histoire viticole séculaire. Ses crus comptent parmi les plus appréciés de Bourgogne, célébrant chaque année un héritage unique et des savoir-faire familiaux transmis de génération en génération.

Ce Meursault se mariera idéalement avec des produits nobles et délicats. Privilégiez des poissons fins tels qu’un sandre rôti ou un turbot sauce beurre blanc. Les fruits de mer, en particulier les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les homards, sauront mettre en valeur sa texture et sa minéralité. Les volailles à la crème et les spécialités régionales comme le poulet de Bresse aux morilles, ou encore les fromages locaux à pâte pressée (comme le comté affiné), s’accordent harmonieusement à la richesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Meursault à une température de 11-13°C, idéalement après aération dans un verre adapté. Il pourra vieillir encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en gourmandise.