Vins Meursault Domaine Bernard Millot - Les Criots - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Millot propose avec sa cuvée Les Criots 2016 un vin rouge en appellation Meursault, une rareté dans ce terroir davantage réputé pour ses blancs. Issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin provient d’une parcelle baptisée Les Criots. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques contrastées mais salvatrices, a permis d’élaborer des vins à la fois structurés et aromatiques. La vinification, empreinte de tradition, privilégie une extraction délicate pour préserver la finesse du Pinot Noir et mettre en valeur la minéralité du terroir. Après fermentation, l’élevage en fûts de chêne apporte de la complexité, sans dominer la fraîcheur du fruit.

Le Meursault rouge s’inscrit dans un paysage bourguignon unique. La Côte de Beaune est reconnue pour la diversité de ses sols, riches en calcaires et en marnes, qui offrent au Pinot Noir toute l’expression de subtilité. Le climat continental, assez tempéré, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et même si les blancs dominent, le rouge y trouve une place de choix sur certaines parcelles bien exposées, révélant des vins élégants et racés.

Cette cuvée Les Criots révèlera tout son potentiel avec des mets raffinés. Sa texture soyeuse et ses arômes de petits fruits rouges s’accordent parfaitement avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade ou un filet de canard légèrement rosé. Les spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou un œuf en meurette, sont des compagnons idéals. En automne, un risotto aux champignons ou une poêlée de girolles mettront en valeur ses notes épicées et sa minéralité.

Pour profiter pleinement de sa finesse, il est conseillé de servir ce Meursault rouge à une température de 15 à 16°C après une légère aération pour ouvrir le bouquet aromatique. À déguster dès maintenant, il saura également évoluer gracieusement sur quelques années de garde.